TROVA ROMA del 3-9 luglio 2008 - cucina etnica

FELFEL
Il riso makluba con cannella uvetta mandorle e pinoli è solo una delle specialità di questa nuovissima tavola calda etnica dove è possibile scoprire e gustare pietanze dolci e salate di origine medioorientale. Si parla dunque di felafel ma anche sambusa (fagottini di carne e verdure) focacce di pane arabo farcite con lo shawarma (straccetti di manzo arrosto) e panini ripieni di kebab insaporito con salsa hummus di ceci e crema muttabal di melanzane. Tra le specialità da gustare nel piatto spiccano cous cous (di verdura o pesce) e gli involtini di foglia di vite ripieni di carne macinata. Per finire, dessert da bis: baklava con mandorle, pistacchi, miele e noci, halawa con sesamo e frutta secca, dolcetti kunafa e dessert al semolino, zafferano e pinoli ..Laura Mari.